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每周一膳

视频 | 云县中医医院为您分享每周一膳:温中散寒“良姜炖鸡块”

【食/药材组成】高良姜6g、草果6g、陈皮3g、胡椒3g、公鸡1只。葱、食盐等调理适量。

【制法与用法】诸药洗净备用。将雄鸡宰杀去毛及内脏,洗净切块,与药材一起放入砂锅内,加水适量,武火煮沸,撇去污沫,加入食盐等调料,文火炖1~2小时,最后将药材拣出装盆即可。每周2-3次,随量饮汤食肉。

【功用】温中散寒,益气补虚。【主治】脾胃虚寒,风湿痹痛,宫寒不孕,虚寒痛经。

【方解】方中高良姜辛热纯阳功擅温脾暖胃,行气降逆,消除胃肠冷气,止痛止呕,具有健脾胃、止吐泻、散寒力强等特点,《饮膳正要》用“治心腹冷痛,积聚停饮,食之效验。”草果性味辛温,入脾胃经,长于燥湿除寒辟秽,善消宿食化积滞,为治寒湿积滞、腹痛胀满之要药,《本草正义》:即谓:“草果,辛温燥烈,善除寒湿而燥中宫,故为脾胃寒湿主药。”是以为辅,既助良姜以增温脾散寒之效,又行消滞泻满止痛之功。陈皮味苦辛而温,气香质燥。功擅理气和中消胀,燥湿健脾化痰,善治脾胃不和,胀满呕吐之证。胡椒性味辛热,气味俱厚,入胃、大肠经。功专温中散寒,除肠胃风冷寒邪,又与陈皮同为居家常用之调味品。二药与良姜、草果相配,本方温中散寒、行气健脾、燥湿和中之力增大,专攻中宫寒冷诸证。公鸡性味甘温,专入脾胃经,能温中益气,补精添髓,为血肉有情之滋补佳品。《神农本草经》即谓“丹雄鸡主女人崩中漏下,赤白沃,补虚温中,止血,杀毒。”方中用之合诸药助阳散寒以止痛,扶正补虚以达邪,还能缓诸药温辣燥口之性味。

全方药食相合,既加强了温脾暖胃,祛寒止痛的功效,又能增香调味,补精添髓滋阳气生化之源,使之补虚不碍散寒除湿,温散而无耗气伤胃之弊,达到补而不滞,滋而不腻的效果。全方共奏温中散寒、益气填髓之功,而且味美可口,实为温中散寒止痛之良膳。

【食用注意】本方专为脾胃虚寒,寒湿在中而设,汤味微辣香浓,肠胃湿热泄泻、外感发热、阴虚火旺者不可服食。


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