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每周一膳
屠苏酒是中国古代过春节时,上至皇帝下至百姓,一定会喝的一种酒。它们能除病毒、强健身体,还有一年不生病、避灾祸的寓意,相比各种西洋饮料,它们才是最适合中国人在春节里喝的饮料。年将近,今天我们就先把屠苏酒泡起来,等到大年三十的年夜饭,就拿出来全家一起喝。
作用:屠苏酒能调理脾胃,解毒辟秽。
制作方法:屠苏酒的做法很简单,根据《杂病源流犀烛》的记载,屠苏酒的原配方有:麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗。
我们将配方略微改动一下,将原配方中的麻黄一味去掉,取川椒、防风、炒苍术、干姜、肉桂、桔梗各3克。放入黄酒中,浸泡3天后就可以饮用。
滋阴养气“石斛花炖鸡蛋”
食材组成:铁皮石斛花、鸡蛋2个、食盐、橄榄油。
功效:滋阴润肺、养胃生津、明目清热,有增强免疫力、抗衰老功效,对呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好处。
做法步骤:1、事先将晒干的铁皮石斛花用温水浸泡开。
2、将两只鸡蛋打入蒸碗中,放入石斛花、1/2茶匙盐、少许橄榄油搅拌均匀。3、加入约280毫升温水,快速搅拌。4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5、蒸锅中放入适量水,烧开;水开后把盛有蛋液的碗放入蒸锅中,大火蒸约10分钟。6、开盖后取出,根据喜好在表面淋上少许酱油或葱花即可食用。
小贴士:不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
铁皮石斛花不仅继承了铁皮石斛本身的功能,如滋阴、清补、清热止渴、滋养五脏、延年养颜等等,而且还具有解郁的独特功效,不但能调节肠胃、增强抵抗力,而且还能清心解郁,有助于舒缓精神紧张,保持头脑清醒,解除精神抑郁,安定烦躁情绪,因此尤其适合有精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等症状者,或作为养颜清心之用。人们工作压力大,应酬多,饮食生活不规律,易烦躁、抑郁、乏力、大便不通畅、面色不好等。因此用石斛花来做食物,不仅口感最好,保健功效也最强。